Vis is goed voor de hersenen, dus serveer vispastei bij het avondeten. Dit recept is romig, smaakvol en ziet er goed uit in ovenschaaltjes

Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Porties: 4 vispasteitjes
Geschikt voor invriezen

Ingrediënten:

Voor de aardappellaag:

  • 800 g aardappelen
  • 30 g boter
  • 7 eetlepels melk
  • 4 eetlepels Parmezaanse kaas, vers geraspt
  • 1 ei, licht geklopt
  • Zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak

Voor de saus:

  • 45 g boter
  • 1 grote sjalot, gesneden
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 45 g bloem
  • . 450 ml visbouillon
  • 6 eetlepels volle room
  • 1 1/2 theelepel gehakte verse dille of bieslook
  • Zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak

Voor de zalm- en kabeljauwvulling:

  • 250 g zalm zonder huid en in stukken van 2 cm gesneden
  • 250 g kabeljauw zonder huid en in stukken van 2 cm gesneden
  • 150 g kleine gekookte garnalen
  • 70 g diepgevroren erwten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C/ovenstand 6.
  2. Kook de aardappelen in water met zout.
  3. Afgieten, stampen met de boter, melk en Parmezaanse kaas, kruiden naar smaak.
  4. Smelt om de saus te maken de boter en fruit de sjalot gedurende 5-6 minuten tot deze zacht is.
  5. Voeg de witte wijnazijn toe en kook 2-3 minuten tot de vloeistof is verdampt.
  6. Roer de bloem erdoor om een roux te maken.
  7. Roer geleidelijk de visbouillon erdoor en kook het op middelhoog vuur, al roerende.
  8. Aan de kook brengen en al roerende laten koken tot het ingedikt is.
  9. Haal de pan van het vuur en roer de room en de gehakte dille of bieslook erdoor. Goed kruiden, want de vis is ongekruid.
  10. Verdeel de vis en de erwten over vier of zes ovenschaaltjes (afhankelijk van de grootte) en giet de saus erover.
  11. Bestrijk de aardappellaag met een beetje geklopt ei. Bakken gedurende 25 minuten.
  12. Samengesteld maar onbereid invriezen.
AK Club
Forgot Password?

Don't have an account?

Join for these great benefits

Join Now >