Een smaakvolle curry waar kinderen van smullen. Opdienen met luchtige witte rijst en papadums.

Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Porties: 2
Geschikt voor invriezen

Ingrediënten:

  • 2 theelepel plantaardige olie
  • 1 ui geschild en fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 kleine wortel, in reepjes gesneden
  • 1 middelgrote appel, geschild en dun gesneden
  • 2 kipfilets, in hapklare stukken gesneden
  • 1 eetlepel Korma currypasta
  • 1/2 eetlepel mangochutney
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 100 g diepgevroren erwten
  • 150 ml kokosmelk
  • 1 kippenbouillonblokje, opgelost in 150 ml kokend water
  • Zout en vers gemalen zwarte peper

Bereiding

  1. Verhit de olie in een wok of koekenpan en fruit de ui en wortel 3 minuten.
  2. Voeg de knoflook toe en fruit een halve minuut.
  3. Voeg de appel toe en roerbak 3 minuten.
  4. Voeg de kip toe en roerbak 4 minuten.
  5. Voeg de Korma currypasta, mangochutney, tomatenpuree, kokosmelk en kippenbouillon toe en laat het 10 minuten zachtjes koken.
  6. Voeg de laatste 4 minuten de bevroren erwten toe.
  7. Peper en zout toevoegen naar smaak.
AK Club
Forgot Password?

Don't have an account?

Join for these great benefits

Join Now >